http://blog.hottime-coffee.com/ 北の大地、北海道の江別から、こころとからだに優しい珈琲を。そんな街のちっちゃな珈琲豆屋の日々徒然。 ja http://blog.hottime-coffee.com/?eid=582394 「数量限定」ドミニカ　ラミレス農園モンテアルトは後僅かで完売になります。 マンデリンは「ビル・セレクシ」からスマトラの虎「スマトラタイガー」に変わりました。とても大粒な豆で、マンデリンとしては稀に見る綺麗な豆です。フルーティな甘さも、香りも、滑らかな苦味... マンデリンは「ビル・セレクシ」からスマトラの虎「スマトラタイガー」に変わりました。とても大粒な豆で、マンデリンとしては稀に見る綺麗な豆です。フルーティな甘さも、香りも、滑らかな苦味もその全てがはっきりした輪郭で感じられるクリーンカップ度のとても高い珈琲です。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-07-01T11:53:00+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=581114 ６月も終盤近くになっても何だかはっきりしないお天気続きで、これって梅雨なんて思っていたら、４,５日前から突然の夏日、真夏日やっぱり夏は暑くなくちゃ。 そんな中、フェアトレードフェスタ2009inさっぽろも、昨日、今日と大通公園の暑い中で行われています。当店は昨... そんな中、フェアトレードフェスタ2009inさっぽろも、昨日、今日と大通公園の暑い中で行われています。当店は昨日だけの出店でしたが、たくさんのお客様が訪れてくださり、さすがにホットはそんなに出ませんでしたが、アイスはたくさん出ましたね。用意した豆も完売！本当に有難うございました。
フェアトレードの珈琲などの製品も、グッドインサイドやバードフレンドリー、レインフォレストアライアンス等々の認証珈琲もまさにサステイナブル（持続可能な）な状況が継続する事を期待したいですね。地球環境とそれを作る人々、そしてそれを飲む人々、それぞれが平穏に過ごす事が出来ればいいですね。
さて、フェアフェスが終わったら、次の行事予定が待っています。
まだ、詳細は何も決まっていないのですが、場所と時間は決まりました。
●名称「北海道カフェ」
●日時　２００９年９月１２日（土）１１時〜１６時
●場所　江別市２条１丁目「アートスペース外輪船」
●主催　「北海道カフェ」実行委員会
　　　　　札幌市厚別区厚別５条４丁目５−１１
　　　　　「Coffee Design」内
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]]> 日々徒然 2009-06-28T11:17:13+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=576568 今年で３回目の参加になります「フェアトレードフェスタinさっぽろ」が札幌大通公園１丁目を舞台に２日間にわたって行われます。 フェアトレードに関係する団体、お店などがカフェやフェアトレード商品などを並べ、ワークショップなどもあります。 フェアトレードフェスタを... フェアトレードに関係する団体、お店などがカフェやフェアトレード商品などを並べ、ワークショップなどもあります。
フェアトレードフェスタを通して、地球上の様々な国の人々ことやら、地球環境やら、製品の背景にある生産者のことやら、なにかかにか考えてみるきっかけの一日にしてみるのもいいかも？
当店は２７日（土）のみになりますが、「Sustainable Coffee Club」として厚別の「つながるこーひー」様とともに出店します。
地球環境と人に優しいサステイナブルコーヒーをお出ししますよ。
◆フェアトレードフェスタinさっぽろ
　○開催場所　札幌市大通公園１丁目
　○日時　２００９年６月２７日（土）11：00〜18：00
　　　　　　　　　　　　２８日（日）10：00〜17：00
詳しくはこちら「フェアトレードフェスタ2009inさっぽろ実行委員会」へ　
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]]> 日々徒然 2009-06-17T10:49:25+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=573656 大福に会うブレンド作ろうかな？なんて考える程、今日はなぜか我が家に大福餅が、餅が、もちもち山に。 近くに最近出来たという大福餅屋さん。人気らしく先日午後になってから行ったら既に売り切れで閉店。で今朝は、開店時間に合わせて寄ってきました。そしたら、な、何と... 近くに最近出来たという大福餅屋さん。人気らしく先日午後になってから行ったら既に売り切れで閉店。で今朝は、開店時間に合わせて寄ってきました。そしたら、な、何と既に４,５人の先客さんが並んでおられるじゃないですか！江別で行列の出来るお店って余り見たことないですよ。
色んな種類があるのですが、全種類一つずつ買ってきました。
中ではご主人が一生懸命に作っておられましたが、既に品薄の棚も。
最近多いのかな？脱サラしてから、自宅を改装してまで、食材や原料にこだわり、防腐剤、添加物も使わないなど、そんな風に思い入れのある一品を作ろうという人が出て来る。既存店にはない何か新しいというか、原点というか、いわゆる商売とはちょっと違うお店が増えている気がします。
でその後の大福餅のお話の続きですが、今日老人会で日帰りで、近くの温泉に行って来た義母からのお土産、メロン大福でした。フ〜う！
◇「だいふく餅　ちよじ屋」◇
　　江別市見晴台20-15　TEL011-384-5081
月曜日定休9：30〜16：30

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]]> 日々徒然 2009-06-10T15:44:48+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=572311 先日からドミニカのラミレス農園モンテアルトを数量限定で販売していますが、もう一品、珍しい豆をこちらも数量限定で販売開始しました。 ハワイといえば、ハワイ島コナ地区のコナコーヒーが有名ですが、ハワイの他の島、カウアイ島にもマウイ島にもそれぞれ一つずつ珈琲農... ハワイといえば、ハワイ島コナ地区のコナコーヒーが有名ですが、ハワイの他の島、カウアイ島にもマウイ島にもそれぞれ一つずつ珈琲農園があります。今回販売するのはハワイ諸島２番目に大きな島、マウイ島唯一の珈琲農園、カアナパリ農園です。特にこの黄色の実をつけるイエローカツーラ種は初めて日本に入ってきたもので、どこかトロピカルフルーツを思わせる甘い風味。
ハワイコナほど高価ではないので、コストパフォーマンスというか、希少価値と値段と味との関係からいうと、お徳感大きいかも。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-06-07T10:49:12+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=531459 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 今回はウガンダ　ブギスを紹介します。 ウガンダ共和国はアフリカ東部に位置する自然豊かな共和制国家。ケニア、スーダン、コンゴ民主共和国、ルワンダ、タンザニアに接しています。面積は、ほぼ日本の本州と同じで人口は3,000万人... 今回はウガンダ　ブギスを紹介します。
ウガンダ共和国はアフリカ東部に位置する自然豊かな共和制国家。ケニア、スーダン、コンゴ民主共和国、ルワンダ、タンザニアに接しています。面積は、ほぼ日本の本州と同じで人口は3,000万人程、首都は標高1,312メートルのところにあるカンパラ。
ナイル川（白ナイル）の始まるビクトリア湖に接していて1962年イギリスから独立以来、内乱が続いていましたが1986年に成立した現ムセべニ政権がほぼ全土を平定し、援助国などの支援の下、経済再建に取り組んでいます。
1999年からスタートしたシピ・フォールズ・コーヒー・プロジェクトは現在5000人以上の生産者が協力しています。
その生産の姿勢についてはコーヒーの生産・加工について安全と信頼を保障する世界標準プログラム「グッド・インサイド／Good Inside」から「安全で信頼性の高いコーヒーを生産する生産者」としての認証も受けています。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-03-08T12:07:27+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=529563 珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 コロンビア　ロラ農園に引き続き、好評だったエクアドル　ビルカバンバ村の珈琲も販売を終了（ニュークロップが入らない為）。 それでブラジルのニュークロップがつぎつぎと入って来ているので、昨年に引き続き、数量限定でセラード地区の... コロンビア　ロラ農園に引き続き、好評だったエクアドル　ビルカバンバ村の珈琲も販売を終了（ニュークロップが入らない為）。
それでブラジルのニュークロップがつぎつぎと入って来ているので、昨年に引き続き、数量限定でセラード地区のワインフレーバーコンテスト「カフェヴィーニョ」に選ばれたボタニカ農園のブルボン・ナチュラルを。
もう一つ、ボタニカ農園と同じアルメイダファミリーのカフェランディア農園の以前、ブラックマウンテンとして当店でも扱った事のある「カフェイアーラ」を。こちらは当面継続的に販売を開始致しました。
どちらもブラジルの中においては、それぞれ個性的なキャラクターの豆です。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-03-04T18:17:29+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=526269 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 今回はパナマ　チリキ県カンデラ地区のサンタクララからパロ・ヴェルデ農園の紹介です。 パナマという国は北アメリカと南アメリカのちょうど接続点にありパナマ運河によって２分され国土は山脈が多く熱帯雨林が多い国です。 人口は３... 今回はパナマ　チリキ県カンデラ地区のサンタクララからパロ・ヴェルデ農園の紹介です。
パナマという国は北アメリカと南アメリカのちょうど接続点にありパナマ運河によって２分され国土は山脈が多く熱帯雨林が多い国です。
人口は３３０万人、北海道よりやや小さい面積の国土の23%は様々なタイプの自然保護区に指定されていて、世界全体でも10位以内に入る自然保護大国でもあります。
パロ・ヴェルデ農園は標高1500ｍ、ハートマン家の運営する原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園であり、エコツアーのルートになっています。また、スミソニアン博物館の研究員が住込んで鳥や野生動物を観察しているバードフレンドリー認証農園でもあります。
　※エコツーリズム（ecotourism）はあくまで、地域の環境や生活や文化を破壊せずに自然や文化に触れ、それらを学ぶことを目的に行う旅行、滞在型観光等を指します。なお、エコツアーは具体的には農村滞在、農業休願、自然探訪ツアー等があります。
　※バードフレンドリーコーヒー：米国・ワシントンDCに本部のあるスミソニアン渡り鳥センターは、渡り鳥とその生息地の保護、研究活動に力を注いでいます。バードフレンドリー®は、一杯のコーヒーから渡り鳥保護に参加できるプログラムを提供します。
スミソニアン渡り鳥センターの研究員は、多種多様なコーヒー農園を調査することで、柱となる２つの基準を設けました。一つは有機栽培証明書を持つこと、もう一つはバードフレンドリーな（鳥に優しい）生息地を確保する独自のシェードグロウン（木陰栽培）基準です。

　今日の北海道新聞の記事ですが、低価格の全国大手コーヒーチェーン店の展開に道内の中小チェーン店が生き残りをかけてサステイナブルコーヒーなどの認証コーヒーによる差別化などの戦略をとっているというものでした。
より安全で美味しいコーヒーにたいする認識が広まってくれればいいですね。
なお、限定販売ですでに完売したコロンビア　ロラ農園に引き続いて、エルサルバドルのビルカバンバ村の珈琲も今期のニュークロップが入ってこない為、在庫終了に伴い、販売を終了いたしました。ご愛顧いただいた皆様、有難う御座いました。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-02-25T16:05:46+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=521798 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 さて今回からは、当店で現在扱っている珈琲豆たちを順次紹介していきます。 最初はなんと言っても開店当初から変わらぬ定番メニューとなっているブラジル　トルマリン農場からいきましょうか？ 日本とは地球の反対側になるブラジル。... さて今回からは、当店で現在扱っている珈琲豆たちを順次紹介していきます。
最初はなんと言っても開店当初から変わらぬ定番メニューとなっているブラジル　トルマリン農場からいきましょうか？
日本とは地球の反対側になるブラジル。ミナスジェライス州北東部トルマリーナ郡、標高1000ｍの丘陵高原に北大出身でもある島野さんの農場はあります。
大量の有機肥料を継続投入された地力のある土地は、化学肥料の必要性を極限まで抑える事が出来、収穫の始まる６月には樹上に赤褐色をした完熟した実が一斉に実ります。
トルマリン農場のコーヒーはブラジルコーヒーの品質向上を目的として結成された「ブラジルスペシャルティコーヒー協会／BSCA」のスペシャルティコーヒーとして認定され、またその生産の姿勢についてもコーヒーの生産・加工について安全と信頼を保障する世界標準プログラム「グッド・インサイド／Good Inside」から「安全で信頼性の高いコーヒーを生産する生産者」としての認証も受けています。そんなブラジルトルマリン農場のコーヒー豆は、東京にあるトルマリン農場の事務所を経て直接送られてくるのです。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-02-15T11:14:02+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=517416 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 いつになく暖冬で雪も少なめな今年なのですが、それでもそれなりに積もってはいるのですね。それで今日は町内の排雪作業日なのです。 毎年シーズン中一度は、町内会単位で除雪車とダンプで雪捨場に雪を運ぶのです。 これで車道が元通... いつになく暖冬で雪も少なめな今年なのですが、それでもそれなりに積もってはいるのですね。それで今日は町内の排雪作業日なのです。
毎年シーズン中一度は、町内会単位で除雪車とダンプで雪捨場に雪を運ぶのです。
これで車道が元通りの２車線になって楽にはなるのですが、今日はほぼ半日、店の前は車の出入りもままならない状態です。
まぁ一応店は開けて置きますが、お客さんは来れないだろうな？そんな訳で今日は開店休業なんです。今日の発送だけは、排雪区域外に車を出しておいたので行って来ましたが。
それにしても冬がこんなに暖かくていいのでしょうかね。やはり温暖化が進んでいるのでしょうか？
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]]> 日々徒然 2009-02-05T10:14:20+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=516668 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 さて前回の続きですが、スペシャリティコーヒーやサステイナブルコーヒーと一般に売られているスタンダードなコーヒーとの違いはなんなのでしょうか？ コーヒーも品種改良が進み、病気に強くたくさん収穫出来る品種が作られています... さて前回の続きですが、スペシャリティコーヒーやサステイナブルコーヒーと一般に売られているスタンダードなコーヒーとの違いはなんなのでしょうか？
コーヒーも品種改良が進み、病気に強くたくさん収穫出来る品種が作られています。
それに比べ、スペシャリティコーヒーやサステイナブルコーヒーと呼ばれるコーヒーの品種は、病気に弱く収穫量も少ない在来品種なのです。そしてそれらのコーヒーは、標高の高い一日の温度変化の大きな自然のままの木々が生い茂る、野鳥や虫たちや動物たちと共存するそんな環境の中、厳しい諸々の栽培基準に基づいて栽培されているのです。
だから流通量も極少なく、日本に入ってくる量も少ないのです。だから中には、次の年のニュークロップ入荷までもたず品切れになってしまう豆も。
でも、その風味は、それぞれ個性のある豊かな香りと、一切の雑味のない透明感のあるのどごしと後口。そしてなんといっても甘さ（フルーティな、チョコのような）を感じられる事でしょうか。砂糖やミルクを入れる事なく珈琲そのもの味を味わう事が出来ます。
それでは、次回からは当店で今扱っている豆たちを順次紹介していきますね。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-02-03T14:42:46+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=514966 江別、珈琲豆屋ほっとたいむの豆次郎です。 一昨年の９月に来た時には、体重９００gだった豆次郎も今や７kg。 ミニチュアダックスを通り越し、すっかりダックスフントになってます。 雪の積もった日の散歩は喜ぶのですが、それが融けたバリバリの氷だと冷たいって歩きたがら... 一昨年の９月に来た時には、体重９００gだった豆次郎も今や７kg。
ミニチュアダックスを通り越し、すっかりダックスフントになってます。
雪の積もった日の散歩は喜ぶのですが、それが融けたバリバリの氷だと冷たいって歩きたがらないし。
お客さんが来られると、チャイムより早く、かまって欲しいって「ワンワン」。
小っちゃいくせに、声が大きく大型犬のような大声で吼えるので、中にはぎょっとされるお客さんも。でも顔みたらなんだ？って皆安心されます。
ペットショップで「６ヵ月後くらいには血統書が送られてきますからね」。それが今まで音沙汰なし。
血統書なんてないんじゃないか？本当はミニチュアじゃないんじゃないのか？なんて色々言われてました。
でもその血統書が先日送られて来ました。登録番号には、DHMの文字が！やはり「ダックスフントミニ」には違いなかったのね。
ちなみに登録名は「スター・リンク・バーク」でもやはり「豆次郎」ですね。

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]]> 看板犬「豆次郎」 2009-01-30T16:56:40+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=514459 江別の珈琲豆屋ほっとたいむの河野です。 僕は本来、うんちくを語るなんてのは得意じゃないし、能書きを長々となんてのも好きじゃない。でも一応、珈琲豆屋の看板を揚げているので、時々は知っている範囲で珈琲の事やらうちで扱っている豆たちの事を紹介していきたいと思い... 僕は本来、うんちくを語るなんてのは得意じゃないし、能書きを長々となんてのも好きじゃない。でも一応、珈琲豆屋の看板を揚げているので、時々は知っている範囲で珈琲の事やらうちで扱っている豆たちの事を紹介していきたいと思います。
日本は世界で３番目に多く珈琲を輸入している国であり、総量３９万トンと言われています。
その中でもわずか8％〜10％程度の割合で入ってくるのが近年、生産者、消費する側共々、意識が高まってきたスペシャルティコーヒーやサステイナブルコーヒーの存在なのです。
昔からコーヒーを栽培する人々は、いわば買い手の言いなり価格で取引せざるおえない状態が続き、コーヒー市場での価格も上がったり下がったり不安定極まりないものなのです。
その中で、多少高くてもコーヒーにも、おいしさと安全を求める消費者の需要と、差別化されたおいしいコーヒーを作れば、高く売れると言う生産する側の思惑が重なって、先にも述べたスペシャリティコーヒー、サステイナブルコーヒーなどの概念が生まれて来たのです。フェアトレードコーヒーなどもその一環なのです。
スペシャリティコーヒーとサステイナブルコーヒーの基準は、別の物ですが、重複する点もあります。
スペシャリティコーヒーが、珈琲鑑定士が行うカッピングテスト８０点以上の物といったおいしさや、収穫量を増やす為に品種改良されたものでなく、昔からの在来品種で尚且つ単一の農園や特定地域で栽培されたというトレーサビリティが重要視されるのに対し、サステイナブルコーヒーは、人と地球環境にやさしい珈琲を現在だけでなく未来までと言う事で様々なアプローチがなされ、各生産地域の自然環境の保護や再生、減農薬/無農薬栽培の推進、生産者の収入の安定化、トランスパレンシー(お金の流れの透明性)の確保、農園労働者の人権保護や生活環境の改善、トレーサビリティーなどといった点で様々な団体が、認証システムを作っています。（グッドインサイド、レインフォレストアライアンス、フェアトレード、バードフレンドリー等々）
かならずしも、おいしい珈琲イコール安心できる珈琲ではありませんが、おいしい珈琲を作ろうとすると、安心出来る方法で作られたほうが、おいしく出来る可能性は高いでしょうし、安心出来る方法で作られた珈琲はおいしく出来る可能性が高いのではないでしょうか。
現在流通しているコーヒーを品質で分類すると、三角形の頂点にカップ・オブ・エクセレント（コーヒー品評会入選豆、品評会用に極少量作られたもの）、その次にスペシャルティコーヒー、次がプレミアムコーヒー（ブルマンとかハワイ・コナなどブランドコーヒー）。その下に一般に売られているスタンダードコーヒーと言う事になります。
では、この続きはまた次回に。
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]]> ほっとな珈琲いかが？ 2009-01-29T16:32:50+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=513444 店のBGM用にと、何年かぶりに買う携帯音楽プレーヤーに「iPod」とスピーカーを買いました。一番安いshuffleの1Gでも２５０曲入るのだから、しばらく見ないうちに進化してますね。 店で長渕やら永ちゃんを流すのもちょっとかと、でオールデイズなんていいなとも考えながら。... 店で長渕やら永ちゃんを流すのもちょっとかと、でオールデイズなんていいなとも考えながら。結局ザ・ビートルズ　アンソロジーを買ってみました。
ビートルズ解散後に作られたアルバムで、ビートルズがビートルズになる前、デヴュー前の未発表曲やら、昔の録音状態の良くない音源のものも入っており、なかなかにあじわい深いものです。
でもビートルズといえば、日本公演時、自分は中学３年で関西の片田舎では、ほとんどビートルズの情報もなく、当然ビートルズなんて名前も知らず、来日公演の事も何年もたってから知ったような訳で。
高校に入ってからは、結構洋楽にはまった時期もあったような気がする。
だから、６０年代の洋楽って、結構懐かしいのですよね。
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]]> 日々徒然 2009-01-27T18:32:12+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ http://blog.hottime-coffee.com/?eid=504286 年末・年始のお休みも昨日で終わり、今日から新たな年の営業を新たな気持ちで始めました。（しかしいつでも、開店に踏み切った頃の気持ちは忘れていませんが・・・。）今年も進むべきベクトルの方向を見極めながら、一歩ずつでも、前進出来ればなんて思っています。 人気bl... 人気blogランキングへの投票も宜しくお願いします。
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]]> 日々徒然 2009-01-05T11:54:17+09:00 ほっとたいむ ほっとたいむ