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ようやく開店
2005.11.07 Monday
あわただしかった開店までの日々にくらべ、予想どうり平穏な？日々が始まりました。ここからが、むずかしいところでしょう。
緊張と期待と不安
2005.11.04 Friday
プレオープン初日、そんなに緊張していなかったのですよ。開店時間になるまではね。一気に緊張と不安と期待がやってきましたね。そんな中、開店後、しばらくして、最初のお客様が、ご近所の方。それでやっと、緊張状態から、解き放されましたね。街の人たちに、来てもらえるのは、本当すごく嬉しい。あなたの街のちいさな珈琲豆屋ですから。だけど、小さいがゆえに、大量に焙煎出来ないから、初日は、２日くらいかけて準備したから間に合ったけれど、２日目ともなると、間に合わなくなって、売り切れ、売り切れで、お客様にも随分、迷惑をかけてしまった。途中で、妻に店番頼んで、追加焙煎したりしたけど。他にもあれこれ反省しきり。一度来られたお客様が、さっきのおいしかったからって、また買ってくださったり、嬉しいですね。後は本オープン。まだまだ、大変です。
プレオープンあと一日とすこし
2005.11.01 Tuesday
今日は、朝からプレオープンに備えて、豆の焙煎しました。一応全種類焙煎したので（大して多くないのだけれど）随分焙煎した気がします。多すぎても困るし、少なすぎてもね。予想がつかないので、その日まかせです。明日は、店の中と外すこし体裁をつくらないと。まだ暖簾張っていない。
今日で１０月も終わり
2005.10.31 Monday
いよいよ明日から１１月にはいる。木の葉も色づき、もういつ雪が降り始めてもおかしくないような季節になっています。オープン宣言したといっても、宣言したのはHPと家の前の看板だけ。ポスティングしても効果のほどは、費用がかかる割には、効果のほどは疑わしいので、ご近所さんにだけ、挨拶代わりにチラシを配っておきました。オープン時にお客様がどっと来て、あとは・・・・・・。というよりは、じわじわと口コミでお客様が増えていくほうが、なんか安心なんですよね。昨日、娘の書いたイラスト入りの妻手作りの店の暖簾が完成しました。後で画像アップしますね。さてと、まだまだやること山積みなので、仕事にかかりますか
オープン宣言しちゃいました
2005.10.29 Saturday
まだ、やり残してること。あれも、これも、いっぱいあるような気が。いや気がするだけじゃなく、実際あるのだけど、とにかく、営業しながら直せるとこは後回しにして、オープン宣言しちゃいました。レーダーなしで、太平洋横断か、いやそんなに大げさなことでもないか。とにかくも、出航します。
まだ開店準備中！
2005.10.15 Saturday
まだオープン前なのだけど、欲しいといわれる知り合いの人には、お試し価格で買ってもらってます。まだ少ないのでよくは判らないのだけれど、やはり珈琲好きの人は、気軽に飲める軽い珈琲より、ある意味珈琲らしい珈琲のほうが、人気があるのでしょうか。今まで苦いから珈琲は好きじゃないというような人にも飲んで欲しくて、軽い珈琲も作っているのですけれどね
今日の開店に向けての準備は
2005.10.11 Tuesday
豆の味は大体方向性が見えてきたので、ちょっと出遅れかもって感じで、通販に向けての準備を始めます。銀行に店の口座開いて、後は郵便局にも振替口座用意しなくては。ショッピングカートも用意しなくちゃ。まだまだやることいっぱいあるんですよね。
豆入荷！
2005.10.10 Monday
昨日は、サンプルを貰ってテスト焙煎した結果、採用することにした豆たちが、ぞくぞくと（そんなに多くはないか）入ってきたので、２kgずつに小分けしながらついでに全部ではないけど当面必要な分だけハンドピックして欠点豆（うちで買っている豆はそんなに混ざってないないのだけれど）を取り除く作業で半日をついやし、午後はパソコンボランティアにかかわっている市の情報図書館でボランティア会議に。そんなこんなで昨日は焙煎できず、今日朝から、焙煎ポイントを決めるための焙煎をやっていました。こぎみよく１ハゼ、２ハゼと大きな音のする豆。２ハゼに入ると音がしたかしないかというような豆。ほんと豆も豆それぞれです。自分の暮らしている街に少しでもより深く関わっていきたい。皆が一緒に暮らしている街の中にとけこむ、そんな珈琲豆屋でありたい。そう思う今日この頃です。
今日も焙煎してます
2005.10.07 Friday
その豆ごとのベストポイントをめざして、一品、一品クリアしています。ほんのわずかのポイントのずれで、さまざまな豆の顔が出て来るので、そのたびに、実際に淹れるドリップ法でおとしているので、豆屋なのに、一杯出しドリップがだんだん上手くなってきました。普段は４杯出し、８杯だしばかりなので一杯出しには慣れてなかったもんで。（一杯出しってドリップで淹れる場合コーヒー粉の層が薄くなるのでむずかしいのですよ。）先日、試作品でもいいから欲しいと言ってくれた妻の同僚の人に初めて買ってもらいました。試作品なのですよ、あくまでも試作品なのですからね。おいしくなかったらごめんなさい。なんてこと言ってないで、さぁ、今日もがんばらねば。
10月1日珈琲の日の店内
2005.10.01 Saturday
今日は珈琲の日なんですよね。世界の珈琲の収穫が９月で終わり、１０月からは新しい年度の栽培がはじまることで制定されたそうです。夏の間アイス党だったひとも、ホットが欲しくなる季節のはじまりでもあります。今日の店内の様子です。昨日から、サンプルとして貰った豆たちを、順次焙煎しています。どれもいい豆たちなのだけど、そうたくさんの種類を置くわけにもいかないし。悩むところです。
幸せな香り
2005.09.29 Thursday
焙煎室の中は、連日の焙煎で珈琲の香り一色です。それは今までと変わりないのですが、このところその香りが、幸せだなーて感じの香りに変化してきたようです。それはとてもいい傾向なのですが、そろそろストーブも考えないとならない季節になってきました。なにせ今朝の焙煎室の温度は16度しかなかったので。北海道の秋は早いのです。
今日は焙煎の講習でした
2005.09.27 Tuesday
焙煎機が入ってから自分なりの工夫はあれこれやってはみていたのですがもうひとつウン？というとこもあり、今日、師匠に教えを乞いました。講習と名前のつくもの、なんの講習でも、緊張するものです。なにせ短時間のうちにとことん吸収出来る物は、吸収しつくさなければならないのですから。うちの店の環境と、焙煎機の性格にあった焙煎法の方向を、指導していただきました。それにしても、営業日にもかかわらず、お忙しい中有難うございました。こうなったら、お客様から、「ここでなきゃね」と言われる豆屋めざしまっせ！
テスト焙煎中
2005.09.25 Sunday
焙煎機が来てから、４日目です。このところ焙煎室（兼店ですけど）にこもってる事が多く、体中コーヒーの香りがしみついているようで、まだまだ新しい焙煎機の性質をつかむために動かしているようなものなので、報告できるようなことは、まだないのですが。我が家のノートパソコンの１台が、店舗スペースの増築のために、2階に移動を余儀なくされたのですが、2階だと無線LANの電波が弱いため、ハイパワータイプの無線LANルーターに変更しようとしたのですが、内臓タイプのため、設定がうかくいかない。今は時間がなく仕方ないので、暇が出来るまで問題解決は先送りにしちゃいました。
９月２１日焙煎機がはいった！
2005.09.21 Wednesday
 昨日、今日と２日かけて、焙煎機の設置が完成しました。とてもかわいい富士ローヤル1kg直火式焙煎機です。煙突を２階の屋根の上にまで上げたので排気のぬけは、とてもいいようです。よすぎるかな？それにしても石井さん、あんなに高いところまであがっての作業ご苦労様でした。be happyの佐藤さんまで様子を見に来てくれて有難うございました。おかげさまで無事設置が終わりました。ここからが始まりです。 ９月１９日店内
2005.09.19 Monday
 今日焙煎機と排気用煙突等の荷が届いた。荷をとく前の状態。所狭しと箱が置かれている。商品ラックとデスクは、今月末でないと入ってこないので、しばらくは物の置き場に苦労しそう。 店舗工事17日目
2005.09.10 Saturday
壁のクロスと床が、完成。後は玄関フード（雪国ですから、玄関の外側に囲いをして、もう一枚引き戸をつけるのです）と、ガスの配管、そして設備関係の運び込みです。
店舗工事15日目
2005.09.06 Tuesday
明日は雨になるらしい。今日屋根のトタン張ってもらったので、雨降っても安心です。まだクロスもクッションフロアも張ってないのですが、流しのスペースと焙煎機の設置予定スペースです。
店舗工事14日目
2005.09.05 Monday
外壁にサイディングが張られ、ようやく外観は様になってきました。でもやっぱり蕎麦屋？
店舗工事13日目
2005.09.04 Sunday
壁がはられ、入り口に引き戸がついた。ん？しかしこの引き戸なんか変？見本よく見なかったかな、これじゃ蕎麦屋じゃん。ここは一体なに屋さんになるのでしょう？
店舗工事10日目
2005.09.01 Thursday
柱が立ち、屋根がのせられて、ようやく全体像が見えてきた。それにしても、思ったよりはるかにでかい。スペースはともかく、高さがね。だけど、こんな小さな工事なのに、普通の工事なみに、重機やらトラックやら、資材やら入ってくるので、本当にご近所の皆様、ご迷惑おかけいたします。
店舗工事8日目
2005.08.30 Tuesday
水道関係の配管工事も終わり、足場が組まれ、いよいよ大工さんの出番。早めに頼んであった豆のサンプルも今日そろったけど、設備入んないとテスト焙煎できないよ。
店舗工事4日目
2005.08.26 Friday
 今日で基礎部分は、出来上がり。だけど3坪のスペース、こうやって実際の土台にたってみると、本当にぎりぎりの広さしかありません。本当に設備機材全部入るの？図面上での計算では、入るのだけど。 店舗工事2日目
2005.08.24 Wednesday
 たった一日で穴がほられ、基礎部分の半分まで出来てきました。本当に始まったんだって自分でも驚き！でも、あんなにちいさな看板なのに、目を留めて楽しみですと言ってくれる人もいた。ありがたいことです 店舗工事1日目
2005.08.23 Tuesday
 まだ枠しかありません。でもなぜか家の前には、看板が！店舗工事始まる
2005.08.23 Tuesday
「ぜひやってみなさい」2004年夏おいしい珈琲をさがして、あちこちの珈琲豆店から珈琲豆を買っては自宅で淹れて飲んでいたあの頃、これはすごいと通い始めた札幌の自家焙煎店での御主人の一言。今の仕事辞めてこういう仕事出来たらね、なんて夢のような僕の話に返してくれた一言。その時は本当に夢のまた夢のような話だったのです。その時は・・・・・・・。いつかはって考えていた2005年春、突然のリストラ、えっ！でも、チャンスかもって。それから、豆屋開業に向けて、模索が始まりました。東京での焙煎修行、自宅の増築計画、etc.・・・。そして、ついに・・・・。
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