前日から準備におおわらわだったフェアトレードフェスタ2007inさっぽろ。
なんとか終えることが出来ました。こういうイベントに参加する度に思うのですが、売上ウンヌン以前に、こういう場に参加するごとになにかしら勉強になる事がたくさんあります。人と接するのって面白いですね。自分の為にもすごくなります。
また、機会があれば積極的に参加したいですね。
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フェアトレードフェスタ2007inさっぽろ、いよいよ今週末から始まります。
サステイナブルコーヒークラブとしての出店の準備も進んでいます。
メインはGood Inside認証珈琲豆の販売という豆売り主体の出店になるのですが、もう一つ現場で無料の珈琲教室（と言っても淹れ方の紹介くらいかな）を開く事にしました。
時間ですが午前と午後の２回行います。
午前の部：１０時３０分〜１１時まで
担当：サステイナブルコーヒー専門店「つながるこーひー」の佐藤さん
抽出方法：メリタ式一つ穴ドリッパーとコットンパワーペーパーフィルターを使ったコーヒーの淹れ方

午後の部：１４時３０分〜１５時まで
担当：珈琲豆屋ほっとたいむの河野
抽出方法：コーノ式円錐形ドリッパーを使ったコーヒーの淹れ方
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フェアトレード（公平な取引。国際貿易で消費する先進国と、生産する発展途上国の立場の弱い生産者と労働者により良い条件を提供して持続可能な取引を促し、それによって生産者の持続的な生活向上を支える運動。）
と言う言葉も最近では少しずつ浸透してきた感がありますね。
北海道でもフェアトレードの輪を広げよう、世界のこと・環境のことを考えてみようと「フェアトレードフェスタ2007inさっぽろ」というイベントが６月３０日（土）・７月１日（日）札幌大通公園で開かれます。
当店はこのイベントにサステイナブル（持続可能なという意味で将来の環境や次世代の利益を損なわない範囲内で社会発展を進めようとする理念。サステイナブルコーヒーは、農家に適当な価格を支払い、オーガニック製品に報奨金を支払い、自然資源の管理を実践することに報酬を支払うことにより、これまでと違う市場チャンスを作る試みである。サステイナブルコーヒーは大きく分けて、オーガニックコーヒー（有機栽培、無農薬栽培）フェアトレードコーヒー（公正な取引）、シュードツリーコーヒー（環境保護）などになる。）という観点からサステイナブルコーヒークラブという名称で札幌厚別区サステイナブルコーヒー専門店『つながるこーひー』様と共に７月１日（日）参加します。
○フェアトレードフェスタ2007 in さっぽろ
　開催日：2007年6月30日(土)〜7月1日（日）
　開催場所：札幌市大通公園1丁目
　主催：フェアトレードフェスタ2007 in さっぽろ　実行委員会
　後援：札幌市、(財)札幌国際プラザ、(財)札幌市公園緑化協会
フェアトレードを支えているお店・団体が集まって 無国籍食堂＆ナチュラルバザールを開きます。 当日は、ごみ減量や来場者などへの環境問題アピールのため、会場内に移動食器洗浄車「アラエール号」を設置し、洗って何度も使える食器を使用するそうです。
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今日の北海道新聞夕刊、目を引く「夕張メロン２玉２００万円！」の見出し。
所さんじゃないけれど「目がテン！」になっちゃいました。
一昨年が６０万円、昨年８０万円と言った所でしたから。
札幌市内の百貨店として今回３年ぶりに競り落とした丸井今井では店に並べた午前中には、一玉１００万円なりの一つに買い手が付いたとか。
まぁそれだけ夕張に関心が集まっているって事なんでしょうね。それにしてもすごいもんです。
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暖かい冬です。でも今日は雪が降っています。
暖冬傾向が続く中ですが、サッポロ雪祭り会場にもなる札幌テレビ塔のある大通り一丁目で雪を踏み固めてスケートリンクを作る実証実験が先月行われたそうです。
早ければ来シーズンには、札幌の中心街でイルミネーションを見ながら滑る事が出来るかも知れませんね。
真駒内始め市内何箇所かにはスケートリンクがあるものの、中心部にはなかったですから、出来たらいいですね。（以前には中島公園に屋内リンクがあり、滑りに行った事もありましたが）
学生の頃、スケートにはまっていた時期があり、よく通っていた品川、箱根、富士急ハイランド。いずれも今は閉鎖になっていますね。寂しい限りです。
そんなんで街中に気軽に滑れるリンクが出来ると、スケートファンも増えるんじゃないでしょうか。
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道産米「おぼろづき」おいしいですね。このところ毎日食べています。
ようやく北海道にも本州の米に負けない美味しい米が出来たのは嬉しい事。でもちょっと気になる記事が北海道新聞に載っていました。
従来の道産米より３割程度割高なのにもかかわらず売れ行き好調で年明けにも品薄になるのでは？そりゃそうですよね、今年がデビューで全道産米の２％程度の作付けだそうですから。
でも来年は栽培農家が増えそうな感じで「高く売れるからと言って、むやみに作付けが増えたら品質低下による値崩れを招きかねない」という心配の声もあるそうです。
米だけに限る事ではなく、いくら品質のよい物でも継続して作れなきゃ。そこに信用、信頼が生まれるのでしょうから。
でもそうは言っても農作物は自然との対話の中で生まれる物だから、大変な事でしょうけれど。
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先日来、知人から貰った道産米の新米が我が家の食卓に上がっている。
その名は「おぼろづき」。道産米の新銘柄だそうで市場に出てくるのはこれからだそうです。聞きなれない名前だなぁと調べてみたら、含まれるアミロースの割合が低くなっている為、粘りがある食感になるそうです。気温の低い北海道では、アミロースの割合が高くなるため、北海道のお米は本州以南に比べて粘りが弱いという欠点がありました。その弱点を克服し、コシヒカリなどより若干低いアミロース含有率になったそうです。
我が家では数年前から、本州米から道産米「ほしのゆめ」に変えていたのですが、その「ほしのゆめ」に比べてもはるかに食味がいいです。粘りと甘さがあり、時間が経ったり、冷めてもその食感に変化がない。ただ無洗米じゃないので、久方ぶりに米とぎしてます。（今までは手抜きじゃないけれど無洗米。時間がない時は助かります）
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「きらりっぷ」って愛称なんですが、目にあるいは耳にされたことがあるでしょうか？実は私もつい最近知った事なのですが、これ北海道認証という道産食品独自認証制度の事なんです。現在ハム類・ベーコン類・ソーセージ類・日本酒・熟成塩蔵さけ・ナチュラルチーズ・そば・アイスクリーム・いくら・みそ・ワインの１１品目に認定基準を制定。道内産の原料使用、原料の産地や製造方法の消費者への情報提示、高レベルの安全基準の設置、食品の持つ個性を評価、さらに道が認証として登録した第３者機関が審査、認証を行い登録後も定期的に審査するというものです。やはり今一番消費する側で関心の高いのは食の安全、安心と言うことではないでしょうかね。出所がはっきりしていると言う事で少しは安心できる面があるのは確かですから。とは言うものの最終的に判断するのは消費する立場の人自身でなければいけないのですが。ただ情報が多いという事は歓迎すべき事です。今現在、ロースハム７点、ボンレスハム７点、ベーコン類４点、ソーセージ類２点、日本酒６点、熟成塩蔵さけ１３点、ナチュラルチーズ３点、そば１点、アイスクリーム５点、いくら２点、みそ１点が認証されています。その中には、江別のトンデンファームのロースハムも入ってますよ。

北海道の食品業界、ことに菓子業界の道外での売上が年々順調に伸びているそうです。首都圏のスイーツブームを追い風にキーワードは道内限定品。かって流通機構が整備されていなかった時代、本州で人気の商品でもなかなか北海道に入ってくるのには時間がかかった。だから道内業界では独自商品を開発、販売する気運が高かった。そんな経緯もあって全国でも北海道はもっとも限定商品の多い地域だそうです。製造加工技術を武器に、かっての素材だけは優れているから優れた素材から作られる魅力ある商品として、この北海道内限定のスイーツたちは、本州各地で行われる北海道物産展や、インターネット通販の振興に伴って売上を伸ばしているのだそうです。ちなみに北海道土産のベスト１０のの中には、白い恋人、マルセイバターサンド、ホリの夕張ピュアメロンゼリー、ロイズコンフェクトなど北海道人にも馴染みの深い商品名が見られます。

北海道室蘭地方の中小企業を支援する室蘭テクノセンターの、ものづくり創出事業補助を受けて伊達市の浪越石材が開発した「石臼（うす）コーヒーミル」が発売されたそうです。従来ある石臼をヒントに、持ち運びと使い勝手の良さ、インテリア品に向いた形にして大きさは直径１２センチの上臼と同１７センチの下臼からなり重さは５kg。上臼をひく力はほとんど気にならず簡単にひけ、しかもネジの調整でひきの荒さを自在に決めることができる。ひいたコーヒーは下臼の周囲にたまり、目で確かめて、香ばしいにおいを楽しめる。素材は白、紅、黒色の御影石の３種類で値段は、３万円と３万５千円、仮称が「休日のコーヒー」本当にお休みの時くらい、こういったゆとりを感じさせるアイテムを使って時の流れを意識しない、そんな生活ができたらいいななんて事もチラッと感じますね。

先日も紹介した移住希望者を対象に３月に創刊された季刊「北海道生活」、早速、JR北海道から引き合いが来ているそうです。寝台車を使った北海道ツアーの参加者に配りたいと。ことさら重く感じる移住という言葉を避け、気軽な感じで北海道の生活を感じて欲しいと言う趣旨が誌面からも感じられます。創刊者自身、東京の大手出版社を定年退職後、出身地の札幌にUターンされた方なんですね。出版社にも読者からの感想が千通近く寄せられたそうです。反響大きいですよね。

昨日の深夜、うちの犬連れて外へ。と暗がりの中になにやら動く影が？犬かとよく見ればしっぽのふさふさしたキツネ君でした。以前はすぐ近くに林があり、よく見かけていたのだけれど、最近はこの当たりも住宅が増えて、住めるような所は少ないはず。いったいどこからやって来るのか？しかしながら野生は逞しく生きているものです。なんとなくやせ細ってた感じがしたのはちょっと気になるところですが。そう言えば最近、鹿の噂聞かないなぁ。

道内の出版社から、北海道で暮らす魅力を伝えようと言う雑誌の創刊が相次いでいるそうで、早速、書店でその中の一冊を買ってみました。「北海道生活」（アイリー出版）、定年後、または定年を控えて移住を考える団塊世代の人達に、北海道の生活を紹介しようという趣旨での創刊だそうです。表紙には牧場の風景（やっぱですよね）、そして見開き広告にはロイズの生チョコ（これもあるある）、特集に北海道のチーズの物語。実際に北海道に移住してきて、生活をしている人達の「のんびりは幸せ生活」。やっぱり北海道って魅力的ですよね。なのに日常生活に追われていると、ついつい見過ごしてしまう事も多々あるようで。時には自分の根っこの部分にもしっかり目をやらないといけませんですね。

今日はお休みだったので、天気もいいし、ちょこっと散歩がてら、長沼町にある、ファームレストラン「ハーベスト」で昼食。ここは農園の中にある、オーナーの方達が、４年の歳月をかけた手作りのログハウスのお店なんです。とってもいい雰囲気でした。食卓に上るのは、農園でとれたばかりの野菜たち。なんといってもまさに作り手の顔を見ながら食べれるのですから、こんな安心できる事はないですよね。人気メニューは、農園ポテトセットのようでしたが、名前に惹かれて写真の「森のカレー」をいただきました。トッピングは新鮮なアスパラや山菜なんですよね。ちなみにデザートは「ヨモギのアイス」でした。窓に広がる田園風景も相まって、とてもすてきな一時を過ごす事ができました。

団塊世代の大量退職時代を目前にして、北海道でも各自治体などで、移住誘致運動が活発になっているが、ここ江別の隣町、当別町では、家と家財道具一式を用意して、お試し暮らし事業を始めたそうです。月１５万円程度の費用で、一週間から数ヶ月単位の短期間暮らしてみて、その間生活や観光の情報も提供してもらえるそうです。当別なら自然も豊かだし、かといってそれほど田舎過ぎないし、都会から来る人にはいい所かもしれませんね。江別もそうだけれど、札幌のような大都市に比べると、本当ゆったりした気分になれるし、精神的に余裕をもった生活をするにはいいですね。移住といえば、遡れば明治の移住（これは本当に大変な苦労をして北海道を開拓されたそうです）今も北海道各地に、本州とのつながりを示す地名が残っています。江別の近くでも、北広島とか新十津川とかね。そういう僕は、昭和の移住でしたっけ。

今朝の北海道新聞の記事。富良野にある「菓子工房フラノデリス」そう人気全国一といわれるふらの牛乳プリンですね。開業当初の年間売上３千万それがわずか５年で６億へ。右肩上がりの成長で全国から店舗開設などの依頼がくるそうですが、増やしていく考えはないそうで逆に少しペースを落として本物の味を追求していく時期だと考えとおられるそうです。ネットによる受注も生産限度を越えたらシステム的に制限をかけるようにしてあるそうです。ブームにのって一気に売上が伸びた時、そこからどういう対処をしていくべきかと言う事も経営の一つの重要なポイントなんでしょう。何年か前、神戸に住んでいる弟夫婦に案内されて神戸の中華街を歩いた。行列の続く人気店がひしめく中、中には肉まんが人気で作置きだけでは間に合わなくなり、規模を拡大して冷凍も利用したり、とたんに味が落ちた店もあると言う話を聞きましたが、人気が出たら出たでまた難しい事なのですね。軌道に乗せるまでもこれまた大変な事ですけれど。

一気に夏がやって来た感じの北海道。今日、夏の味覚、夕張メロンの初競りが行われ、昨年の二玉４０万円をはるかに上回る二玉６０万円の値段が付いたそうです。いくら北海道の地元とはいえ、夕張メロンだけはおいそれとは口に入りませんものね。まあ夕張メロンはブランドですから、仕方がない事です。炭鉱の町夕張で農家の人たちが、想像を絶する苦労の末、ようやく築き上げた「赤いダイヤ」なんですから。栽培は、徹底した品質管理のもと夕張とその近郊のみに限られ、その「夕張キング」の種子は夕張の農協の耐火金庫の中で厳重に保管されているそうです。でもこのメロン、産地直送システムで出荷されるそうですが、店頭に並んで食卓に上がる頃に食べ頃になるよう出荷されるので、シーズンの終わり頃、地元夕張に行くと、なんらかの理由で出荷が遅れ、熟れてしまった夕張メロンを割合安く買えた記憶もあります。そうそう「夕張メロンゼリー」も十分に美味しいですよね。

春になり暖かくなると、また、くまさんたちが目を覚ます。毎年住宅地でのくま目撃情報も目につくようになります。江別はさすがに山がないので、くまさんはいませんが、エゾシカとキタキツネは、街中にも出没します。朝犬の散歩してたら、近所の家の庭を、キツネが横切っていったり。会社勤めの頃は、夜帰り、車の前を突然しっぽふさふさのきつねさんが横断してったり、驚かされましたね。そのくらいの事ならのどかだねで済まされるのだけれど、昨日は新千歳空港で、着陸しようとした全日空機が、きつねを、はねちゃったそうです。事なきを得たそうでよかったですね。道内を走る高速道路でも、年間二千件近く動物との事故が起きているそうで、中には人的被害も起きており、深刻な問題なっています。人間と動物のテリトリーが交差しているから起きる問題で、北海道は特にそうなのかも知れない。むずかしい問題ですよね。